Plantilla Plan Alimentación Baja en FODMAP (7 Días)
Entre 10 y 15% de los adultos viven con síndrome de intestino irritable. La dieta baja en FODMAP es la única intervención nutricional con evidencia clínica sólida para aliviar los síntomas del SII. Aquí tienes un plan de 7 días listo para adaptar a tus clientes en consulta privada.
Lo esencial en 3 puntos
- La dieta baja en FODMAP alivia los síntomas del SII en aproximadamente 70% de los clientes, validado por la investigación de la Universidad Monash.
- Tres fases: eliminación (4 a 6 semanas), reintroducción (6 a 8 semanas), personalización (a largo plazo).
- La supervisión por un nutriólogo es indispensable para evitar carencias y estructurar la reintroducción.
Tus clientes con SII llegan agotados. Hinchazón diaria, dolor impredecible, vida social arruinada. La dieta baja en FODMAP funciona, pero solo bajo supervisión. Sin un nutriólogo, el cliente elimina todo, come triste durante meses y daña su microbiota sin identificar nunca sus verdaderos detonantes.
Esta guía te da un plan de 7 días, la metodología de eliminación y reintroducción, y el flujo de trabajo para entregar planes FODMAP con tu marca en menos de 5 minutos. Siempre coordina con el gastroenterólogo del cliente. Este contenido no es un consejo médico.
¿Qué es la dieta baja en FODMAP (y para quién)?
La dieta baja en FODMAP elimina temporalmente seis familias de carbohidratos fermentables que se absorben mal en el intestino delgado. Estas moléculas llegan al colon, fermentan por acción bacteriana y producen los síntomas típicos del SII: hinchazón, dolor, gases, alteraciones del tránsito. Desarrollada por la Universidad Monash en Melbourne, hoy es el protocolo de referencia clínica para el síndrome de intestino irritable.
FODMAP es un acrónimo en inglés: Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols. En términos prácticos, eliminas el exceso de fructosa (mango, manzana, miel), la lactosa (leche, quesos frescos), los fructanos (trigo, ajo, cebolla), los galacto-oligosacáridos (leguminosas) y los polioles (sorbitol, manitol, presentes en algunas frutas y edulcorantes).
¿Qué clientes son candidatos?
La dieta baja en FODMAP no es una dieta para el público en general. Está dirigida a clientes específicos, después del diagnóstico médico.
Clientes con SII diagnosticado. Diagnóstico confirmado por un gastroenterólogo después de descartar otras causas (enfermedad celíaca, EII, intolerancias alimentarias). El SII afecta del 10 al 15% de los adultos, principalmente mujeres entre 20 y 50 años.
Clientes con hinchazón crónica. Cuando los estudios médicos salen limpios pero los síntomas persisten por más de 6 meses, FODMAP se vuelve una opción seria de investigar.
Clientes con SIBO (sobrecrecimiento bacteriano). Frecuentemente asociado al SII, estos clientes se benefician del enfoque bajo en FODMAP, en coordinación con el tratamiento antibiótico prescrito por el gastroenterólogo.
Contraindicaciones. Antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria, embarazo, niños, clientes frágiles o desnutridos. La dieta FODMAP exige un rigor que estos perfiles no pueden sostener sin riesgo.
¿Cómo funcionan las 3 fases del protocolo?
La dieta baja en FODMAP no es una dieta para siempre. Es un protocolo diagnóstico en tres fases, cada una con un objetivo preciso.
Fase 1: Eliminación (4 a 6 semanas)
Eliminación estricta de todos los FODMAP. Sin excepciones, sin trampas. Incluso las trazas (una salsa con ajo) mantienen los síntomas activos. La mayoría de los clientes ven mejoría entre la semana 2 y la 4. Si no hay mejoría después de 6 semanas, el SII probablemente no depende de FODMAP: hay que revisar el diagnóstico con el gastroenterólogo.
Fase 2: Reintroducción (6 a 8 semanas)
La fase más estratégica. Reintroduce un subgrupo FODMAP a la vez (por ejemplo, la lactosa) durante 3 días, con dosis crecientes. El cliente registra los síntomas. Si tolera, el subgrupo se valida. Si los síntomas regresan, se marca como detonante. Orden sugerido: polioles → fructosa → lactosa → galacto-oligosacáridos → fructanos. Esta fase identifica el perfil personal de cada cliente.
Fase 3: Personalización (largo plazo)
El cliente regresa a una alimentación variada, evitando solo los FODMAP confirmados como detonantes. La mayoría termina tolerando entre 60 y 80% de los alimentos inicialmente excluidos. La meta: la dieta más amplia posible que mantenga los síntomas controlados. Revisa al cliente una vez al año, las sensibilidades cambian con el tiempo.
FODMAP a eliminar durante la fase 1
Seis familias de moléculas a eliminar simultáneamente. Estas son las fuentes alimentarias más comunes que tus clientes van a encontrar todos los días.
Fructanos
Trigo, centeno, cebada, ajo, cebolla, chalota, puerro (la parte blanca)
Lactosa
Leche, yogur, quesos frescos, queso crema, crema, helados
Exceso de fructosa
Mango, manzana, pera, miel, jarabe de agave, espárragos
Galacto-oligosacáridos (GOS)
Lentejas, garbanzos, frijoles rojos, soja, habas
Polioles (sorbitol, manitol)
Hongos, coliflor, chabacano, ciruela, chicle sin azúcar
Alimentos permitidos
Arroz, quinoa, alforfón, carne, pescado, huevo, calabacita, zanahoria, espinaca, kiwi, fresa, quesos curados
Fuente de referencia: la app Monash FODMAP Diet, actualizada con los umbrales de tolerancia por porción. Recomiéndala sistemáticamente a tus clientes.
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Plan generado a partir de una plantilla real de Promealplan (1,000+ recetas validadas por nutriólogos), adaptado a FODMAP. Objetivo: 1,800 kcal, macros equilibradas, 6 comidas al día para distribuir la carga fermentable (recomendado en clientes con SII para reducir la fermentación por comida). Para cada receta que contiene un ingrediente FODMAP común (trigo, leguminosas, ajo, cebolla, ciertos quesos, miel, hongos), una nota de sustitución indica el cambio a aplicar en Promealplan.
Día 1
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Panqueques Proteicos de Avena (Swap: harina de arroz o alforfón en lugar de trigo) | 446 | 32g | 47g | 15g |
| Snack mañana | Pancakes Salados de Jamón y Emmental (Swap: harina de alforfón para la mezcla) | 258 | 19g | 26g | 9g |
| Almuerzo | Lomo de cerdo a la sartén con arroz | 427 | 35g | 41g | 14g |
| Snack tarde | Tostada de tofu ahumado y yogur vegetal (Swap: pan de arroz o alforfón, yogur de coco sin inulina) | 265 | 18g | 26g | 10g |
| Cena | Shakshuka de Frijoles Rojos (Swap: tofu firme o huevo en lugar de frijoles, sin ajo ni cebolla) | 335 | 23g | 22g | 17g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: compota de fresa o kiwi) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,840 | 128g | 186g | 66g | |
Día 2
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Panqueques Proteicos de Avena (Swap: harina de alforfón) | 446 | 32g | 47g | 15g |
| Snack mañana | Pancakes Salados de Jamón y Emmental (Swap: harina de alforfón) | 258 | 19g | 26g | 9g |
| Almuerzo | Lomo de cerdo a la sartén con arroz | 427 | 35g | 41g | 14g |
| Snack tarde | Tostada de tofu ahumado y yogur vegetal (Swap: pan de alforfón, yogur de coco) | 265 | 18g | 26g | 10g |
| Cena | Shakshuka de Frijoles Rojos (Swap: tofu firme o huevo, sin ajo ni cebolla) | 335 | 23g | 22g | 17g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,840 | 128g | 186g | 66g | |
Día 3
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Panqueques Proteicos de Avena (Swap: harina de alforfón) | 446 | 32g | 47g | 15g |
| Snack mañana | Pancakes Salados de Jamón y Emmental (Swap: harina de alforfón) | 258 | 19g | 26g | 9g |
| Almuerzo | Lomo de cerdo a la sartén con arroz | 427 | 35g | 41g | 14g |
| Snack tarde | Tostada de tofu ahumado y yogur vegetal (Swap: pan de alforfón, yogur de coco) | 265 | 18g | 26g | 10g |
| Cena | Shakshuka de Frijoles Rojos (Swap: tofu, sin ajo ni cebolla) | 335 | 23g | 22g | 17g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,840 | 128g | 186g | 66g | |
Día 4
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Tostada con mantequilla y queso blanco con mermelada (Swap: pan de alforfón, queso de cabra curado, mermelada de fresa sin jarabe de glucosa-fructosa) | 436 | 21g | 43g | 20g |
| Snack mañana | Yogur Griego con Chocolate 70% y Almendras (Swap: yogur de coco, máximo 10 almendras) | 203 | 14g | 15g | 11g |
| Almuerzo | Pasta con Seitán y Puerros al Gruyère (Swap: pasta de arroz, solo la parte verde del puerro, pollo a la parrilla en lugar de seitán) | 430 | 30g | 46g | 14g |
| Snack tarde | Tostada integral con cottage cheese y miel (Swap: pan de alforfón, yogur de coco, jarabe de maple en lugar de miel) | 269 | 20g | 31g | 7g |
| Cena | Wraps asiáticos de pollo y lechuga | 353 | 38g | 24g | 12g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,800 | 124g | 183g | 65g | |
Día 5
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Tostada con mantequilla y queso blanco con mermelada (Swap: pan alforfón, queso curado) | 436 | 21g | 43g | 20g |
| Snack mañana | Yogur Griego con Chocolate y Almendras (Swap: yogur de coco, 10 almendras máx.) | 203 | 14g | 15g | 11g |
| Almuerzo | Pasta con Seitán y Puerros al Gruyère (Swap: pasta de arroz, parte verde del puerro, pollo) | 430 | 30g | 46g | 14g |
| Snack tarde | Tostada integral con cottage cheese y miel (Swap: pan alforfón, yogur coco, maple) | 269 | 20g | 31g | 7g |
| Cena | Wraps asiáticos de pollo y lechuga | 353 | 38g | 24g | 12g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,800 | 124g | 183g | 65g | |
Día 6
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Yogur Griego con Miel (Swap: yogur de coco con jarabe de maple) | 403 | 34g | 36g | 14g |
| Snack mañana | Queso Brie con Compota Sin Azúcar (Brie OK, compota de fresa OK) | 249 | 11g | 18g | 15g |
| Almuerzo | Chuleta de Cerdo con Papas y Hongos Salteados (Swap: calabacita en lugar de hongos) | 453 | 36g | 47g | 14g |
| Snack tarde | Yogur de kiwi y almendras (Swap: yogur de coco, 10 almendras máx.) | 279 | 16g | 21g | 14g |
| Cena | Quinoa con champiñones y pollo (Swap: espinaca y zanahoria en lugar de champiñones) | 318 | 30g | 26g | 10g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,811 | 128g | 172g | 68g | |
Día 7
| Comida | Receta | Kcal | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Yogur Griego con Miel (Swap: yogur de coco con jarabe de maple) | 403 | 34g | 36g | 14g |
| Snack mañana | Queso Brie con Compota Sin Azúcar | 249 | 11g | 18g | 15g |
| Almuerzo | Chuleta de Cerdo con Papas y Hongos Salteados (Swap: calabacita) | 453 | 36g | 47g | 14g |
| Snack tarde | Yogur de kiwi y almendras (Swap: yogur de coco) | 279 | 16g | 21g | 14g |
| Cena | Quinoa con champiñones y pollo (Swap: espinaca y zanahoria) | 318 | 30g | 26g | 10g |
| Postre | Compota sin azúcar añadida (Swap: fruta permitida) | 109 | 1g | 24g | 1g |
| Total diario | 1,811 | 128g | 172g | 68g | |
Sobre las sustituciones: las recetas con la etiqueta (Swap) contienen al menos un ingrediente FODMAP común. Las sustituciones propuestas conservan los macros y el perfil sensorial. En Promealplan aplicas estos ajustes por cliente con el filtro de alérgenos (gluten, lactosa) y la exclusión manual de ingredientes específicos. Promedio de 7 días: ~1,820 kcal, 127g de proteína, 181g de carbos, 67g de grasa.
Este plan se generó en menos de 5 minutos con Promealplan.
Filtros de alérgenos, 1,000+ recetas validadas por nutriólogos, PDF con tu marca. Para tus clientes con SII.
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Armar un plan bajo en FODMAP de forma manual toma de 2 a 3 horas por cliente: verificar cada ingrediente contra 6 familias de moléculas, calcular macros, armar la lista de compras, maquetar el PDF. Con el software adecuado, te toma 5 minutos. Aquí va el flujo recomendado para nutriólogos en consulta privada.
Activa los filtros globales de alérgenos
Promealplan tiene filtros nativos para gluten y lactosa, que cubren las dos familias FODMAP más grandes (fructanos del trigo y lactosa de los lácteos). Actívalos en un clic y la base de 1,000+ recetas se filtra al instante.
Excluye manualmente los FODMAP específicos
Promealplan aún no tiene un botón FODMAP dedicado. Excluyes manualmente los ingredientes de riesgo por cliente: ajo, cebolla, puerro (parte blanca), leguminosas, mango, manzana, pera, miel, espárragos, hongos, coliflor. Una vez configurada, la lista de exclusiones se aplica a los planes futuros del mismo cliente.
Ajusta el objetivo calórico al cliente
Una mujer sedentaria de 60 kg busca alrededor de 1,700 kcal, un hombre activo de 85 kg cerca de 2,400 kcal. Captura el objetivo y Promealplan ajusta las porciones automáticamente. Las exclusiones FODMAP quedan bloqueadas.
Prepara los planes de reintroducción
Cuando termine la fase de eliminación, crea un plan por subgrupo FODMAP a probar. Semana 1 reintroducción: lactosa (leche, queso fresco). Semana 2: fructosa (mango, miel). Cada plan contiene solo el subgrupo a probar sobre una base baja en FODMAP. El cliente tiene un marco claro y tú ahorras 90% del tiempo de configuración.
Entrega un PDF con tu marca y lista de compras
PDF con tu logo, tus colores de marca, tus datos de contacto y la lista de compras consolidada por categoría. Tu cliente recibe un documento profesional de tu consultorio, no de una app de terceros. Ve la guía completa para crear planes de comida para clientes.
Errores FODMAP a evitar con tus clientes
Cuatro errores aparecen sistemáticamente en clientes con SII que andan solos. Anticípalos desde la primera consulta.
Tratar la eliminación como dieta de por vida. El cliente se siente mejor en la fase 1 y la extiende. Seis meses después, su microbiota se agota, faltan fibras prebióticas y aparecen síntomas nuevos. Define claramente la duración entre 4 y 6 semanas máximo y planifica la fase 2 desde la primera consulta.
Saltarse la fase de reintroducción. Sin reintroducción nunca identificas los detonantes reales. El cliente queda atrapado en una dieta restrictiva sin ningún beneficio diagnóstico. La reintroducción es la fase más importante del protocolo.
No detectar los FODMAP ocultos. El ajo y la cebolla se esconden en 80% de los productos procesados. Cubos de caldo, salsa de tomate comercial, comidas listas, embutidos, mezclas de especias. Dale a tus clientes una lista de marcas seguras y enséñales a leer cada etiqueta.
Sobre-restringir y bajar de peso sin querer. Muchos clientes eliminan FODMAP más gluten más lácteos más carne más azúcar por exceso de precaución. Bajan de peso, se fatigan, desarrollan carencias. Monitorea el peso semanalmente en la fase 1 y aumenta las porciones de arroz, quinoa, carne y pescado cuando sea necesario.
FAQ — Preguntas frecuentes
¿Cuánto debe durar la fase de eliminación?
¿Puede un cliente seguir la dieta baja en FODMAP sin acompañamiento profesional?
¿Qué síntomas alivia realmente la dieta baja en FODMAP?
¿Cómo manejar detonantes ocultos como el ajo y la cebolla?
¿Puedo entregar planes FODMAP con mi marca usando Promealplan?
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