Plantilla de Plan Alimentario para Dieta de Eliminacion
Un plan de eliminacion de 7 dias listo para usar (~1,800 kcal) con recetas reales. Elimina los 8 alergenos principales para que puedas ayudar a tus clientes a identificar sensibilidades alimentarias sin adivinanzas.
Las dietas de eliminacion son uno de los protocolos mas solicitados en coaching nutricional. Los clientes llegan con hinchazon, brotes en la piel, niebla mental o fatiga cronica, y su medico les sugiere eliminar los alimentos que mas comunmente causan problemas. Tu trabajo: armarles un plan que realmente puedan seguir de 2 a 4 semanas sin sentirse privados.
A continuacion encontraras una plantilla completa de 7 dias con recetas reales de la base de datos de Promealplan, la ciencia detras del protocolo, y una guia paso a paso para llevarlo a cabo con tus clientes. Siempre refiere a clientes con sospecha de alergias a un medico. Esto no es consejo medico.
¿Que es una dieta de eliminacion?
Una dieta de eliminacion retira temporalmente los alergenos alimentarios mas comunes de la dieta de un cliente. Despues de un periodo de exclusion estricta (la fase de eliminacion), los alimentos se reintroducen uno a la vez para identificar cuales causan sintomas. Es el estandar de oro para detectar sensibilidades alimentarias cuando los analisis de laboratorio no son concluyentes.
El protocolo no se trata de restriccion por si misma. Es una herramienta de diagnostico. Una vez identificados los detonantes, el cliente regresa a una dieta variada sin solo los alimentos confirmados como problematicos. La mayoria de los clientes terminan eliminando apenas 1 a 3 alimentos de forma permanente, no toda la lista.
¿Que clientes la necesitan?
No todos los clientes necesitan una dieta de eliminacion. Pero para ciertos perfiles, es la herramienta correcta en el momento correcto.
Clientes con problemas digestivos persistentes. Hinchazon, gases, calambres o irregularidad intestinal que no mejoran con cambios alimentarios generales. Un medico ya descarto enfermedad celiaca o enfermedad inflamatoria intestinal, pero los sintomas persisten.
Clientes con problemas de piel. Eczema, acne o urticaria que pueden tener un detonante alimentario. Los dermatologos frecuentemente recomiendan dietas de eliminacion junto con el tratamiento para identificar brotes relacionados con alimentos.
Clientes con condiciones autoinmunes. Hashimoto, artritis reumatoide o psoriasis. Muchos protocolos autoinmunes comienzan con una fase de eliminacion para reducir la inflamacion sistemica. Siempre coordina con el medico del cliente.
Clientes con fatiga o niebla mental sin explicacion. Cuando el sueno y el estres estan controlados pero la energia sigue baja, vale la pena investigar sensibilidades alimentarias. Los lacteos y el gluten son los culpables mas comunes.
Las 3 fases que todo coach debe conocer
Una dieta de eliminacion tiene tres fases distintas. Cada una cumple un proposito especifico. Saltarse o apurar cualquier fase compromete los resultados.
Fase 1: Eliminacion (2 a 4 semanas)
Elimina los 8 alergenos principales por completo. Sin excepciones, sin "solo un poquito". Incluso cantidades minimas pueden perpetuar la respuesta inmune e invalidar el protocolo. Esta fase restablece la linea base del cliente. La mayoria nota mejoria en los sintomas dentro de 10 a 14 dias.
Fase 2: Reintroduccion (3 a 6 semanas)
Agrega un grupo de alimentos a la vez. El cliente come el alimento reintroducido por un dia, luego espera 2 a 3 dias rastreando sintomas. Si no hay reaccion, ese alimento se aprueba. Si los sintomas regresan, se marca como detonante y se elimina de nuevo. El orden importa: comienza con los alimentos menos propensos a causar problemas (arroz, luego huevos, luego lacteos).
Fase 3: Mantenimiento (continuo)
El cliente regresa a una dieta completa y variada sin solo los detonantes confirmados. Este es el plan a largo plazo. La mayoria de los clientes eliminan 1 a 3 alimentos de forma permanente. El objetivo es la dieta mas amplia posible que mantenga los sintomas controlados. Reevalua anualmente, ya que las sensibilidades pueden cambiar con el tiempo.
Los 8 alergenos principales a eliminar
Estos 8 grupos de alimentos representan aproximadamente el 90% de todas las alergias y sensibilidades alimentarias. Durante la fase de eliminacion, todos salen.
Lacteos
Leche, queso, yogur, mantequilla, crema, suero de leche, caseina
Gluten
Trigo, cebada, centeno, espelta, pan, pasta, cereales de caja
Huevos
Huevos enteros, claras, yemas, mayonesa
Soya
Tofu, tempeh, salsa de soya, edamame, leche de soya, miso
Frutos secos
Almendras, nueces, castanas de caju, pecanas, pistaches, avellanas
Cacahuates
Cacahuates, crema de cacahuate, aceite de cacahuate, harina de cacahuate
Mariscos
Camarones, cangrejo, langosta, mejillones, almejas (el pescado esta permitido)
Maiz
Maiz, fecula de maiz, jarabe de maiz, polenta, totopos
Nota: algunos protocolos tambien eliminan ajonjoli, mostaza o solanaceas. Empieza con los 8 principales y amplia solo si los sintomas persisten.
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Crea uno con Promealplan →Tu plan de eliminacion de 7 dias (~1,800 kcal)
Cada dia apunta a aproximadamente 1,800 kcal con macros balanceados. Cada receta evita lacteos, gluten, huevos, soya, frutos secos, cacahuates, mariscos y maiz. El pescado esta incluido (solo se excluyen los mariscos). Las recetas provienen de la base de datos de Promealplan (1,000+ recetas validadas por nutriologos). Los macros son exactos, no estimados.
Dia 1
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Pudin de Chia y Cacao | 255 | 13g | 32g | 10g |
| Almuerzo | Ensalada de pollo con garbanzos, rabanos y chalota | 307 | 30g | 21g | 11g |
| Merienda | Parfait de yogur con frutos rojos y coco | 327 | 5g | 33g | 20g |
| Cena | Pollo al curry de coco con arroz y ejotes | 587 | 31g | 51g | 29g |
| Total diario | 1,476 | 79g | 137g | 70g | |
Dia 2
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Parfait de chia, mango y coco | 346 | 7g | 33g | 23g |
| Almuerzo | Bacalao con lentejas y poros braseados | 433 | 34g | 36g | 17g |
| Merienda | Corteza de yogur con frutos rojos | 174 | 6g | 20g | 8g |
| Cena | Hamburguesa de res con quinoa especiada y brocoli | 424 | 30g | 46g | 13g |
| Total diario | 1,377 | 77g | 135g | 61g | |
Dia 3
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Tortilla de Garbanzo con Hummus y Jitomates | 269 | 13g | 32g | 10g |
| Almuerzo | Ensalada de Hinojo y Naranja con Pollo | 404 | 26g | 19g | 26g |
| Merienda | Parfait de chia con mango y coco | 265 | 6g | 27g | 17g |
| Cena | Bacalao y papas al ajo | 313 | 23g | 31g | 11g |
| Total diario | 1,251 | 68g | 109g | 64g | |
Dia 4
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Omelet de Harina de Garbanzo con Chicharos | 361 | 15g | 46g | 13g |
| Almuerzo | Res con papas al ajo y ejotes | 362 | 28g | 34g | 13g |
| Merienda | Pudin de chocolate con aguacate | 238 | 4g | 17g | 19g |
| Cena | Salmon Al Curry Con Arroz Y Tomates Cherry | 387 | 26g | 37g | 15g |
| Total diario | 1,348 | 73g | 134g | 60g | |
Dia 5
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Avena Salada con Hongos Facil | 197 | 8g | 25g | 7g |
| Almuerzo | Pimiento relleno de pollo estilo vasco | 435 | 35g | 55g | 8g |
| Merienda | Tostada con Hummus de Betabel | 303 | 9g | 35g | 14g |
| Cena | Puerros en Crema con Salmon | 345 | 26g | 10g | 23g |
| Total diario | 1,280 | 78g | 125g | 52g | |
Dia 6
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Granola con leche vegetal | 225 | 5g | 28g | 10g |
| Almuerzo | Chuleta de cerdo al horno con calabaza butternut | 335 | 28g | 18g | 17g |
| Merienda | Barras de Chocolate, Avena y Datiles | 411 | 7g | 66g | 13g |
| Cena | Pimiento relleno de pescado estilo vasco | 406 | 29g | 55g | 8g |
| Total diario | 1,377 | 69g | 167g | 48g | |
Dia 7
| Comida | Receta | Kcal | Proteinas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Desayuno | Curry de Pescado Blanco con Leche de Coco y Coliflor | 305 | 23g | 10g | 19g |
| Almuerzo | Pollo a la parrilla con salsa de mostaza y miel, quinoa y calabacitas | 508 | 32g | 51g | 20g |
| Merienda | Sopa de betabel con tocino magro y queso fresco vegetal | 194 | 8g | 19g | 10g |
| Cena | Aiguillettes de Pato con Camotes y Champinones Asados | 226 | 20g | 22g | 6g |
| Total diario | 1,233 | 83g | 102g | 55g | |
Promedio de 7 dias: ~1,335 kcal, 75 g proteina, 130 g carbohidratos, 59 g grasas. Esta es una plantilla base. Escala las porciones hacia arriba para alcanzar el objetivo calorico de tu cliente (la mayoria necesita entre 1,600 y 2,200 kcal). Un incremento de 35% en las porciones lleva el promedio a ~1,800 kcal sin cambiar el perfil libre de alergenos.
Este plan se armo en menos de 5 minutos con Promealplan.
Configura tus exclusiones de alergenos, selecciona entre 1,000+ recetas validadas por nutriologos, y genera un plan de eliminacion con tu marca para tu cliente.
Empieza gratis con Promealplan →Como personalizar con Promealplan
Llevar una dieta de eliminacion manualmente significa verificar cada ingrediente contra 8 listas de alergenos. Una sola fuente oculta de soya o maiz y todo el protocolo se compromete. Asi puedes hacerlo mas rapido.
Configura las exclusiones de alergenos en un paso
En Promealplan, selecciona los alergenos a excluir (lacteos, gluten, huevos, soya, frutos secos, cacahuates, mariscos, maiz). El sistema filtra todas las 1,000+ recetas al instante y solo muestra opciones seguras. Sin revision manual de ingredientes.
Ajusta al objetivo calorico del cliente
Un cliente de 60 kg con baja actividad puede necesitar 1,500 kcal. Un cliente activo de 90 kg puede necesitar 2,200 kcal. Fija el objetivo y Promealplan ajusta las porciones automaticamente manteniendo las exclusiones de alergenos intactas.
Arma el calendario de reintroduccion
Despues de la fase de eliminacion, crea planes separados para cada semana de reintroduccion. Semana 1: agrega huevos. Semana 2: agrega lacteos. Cada plan incluye solo el alimento recien reintroducido mas la base segura. El cliente siempre tiene un plan claro que seguir.
Entrega un PDF con tu marca y lista de compras
Genera un PDF con tu logo, colores de marca y una lista de compras consolidada. Tu cliente recibe un documento profesional. Tu ahorras 2 horas de trabajo manual por plan. Consulta la guia completa para crear planes de comida para clientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuanto dura la fase de eliminacion?
¿Un coach puede dirigir una dieta de eliminacion sin medico?
¿Que pasa si el cliente se siente peor la primera semana?
¿Como rastreo que alimentos causan sintomas?
¿Puedo personalizar esta plantilla de eliminacion con mi marca?
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