Modèle de Plan Alimentaire d'Élimination pour Coachs
Un plan d'élimination sur 7 jours (~1 800 kcal) avec des recettes réelles. Exclut les 8 allergènes majeurs pour aider vos coachés à identifier leurs sensibilités alimentaires sans approximation.
Le régime d'élimination est l'un des protocoles les plus demandés en coaching nutritionnel. Les coachés arrivent avec des ballonnements, des poussées cutanées, du brouillard mental ou une fatigue chronique, et leur médecin suggère de supprimer les aliments déclencheurs courants. Votre mission : leur construire un plan qu'ils peuvent réellement suivre pendant 2 à 4 semaines sans se sentir privés.
Vous trouverez ci-dessous un modèle complet sur 7 jours avec des recettes réelles de la base Promealplan, la science derrière le protocole, et un guide étape par étape pour l'appliquer avec vos coachés. Orientez toujours les coachés suspectant des allergies vers un médecin. Ceci ne constitue pas un avis médical.
Qu'est-ce qu'un régime d'élimination ?
Un régime d'élimination supprime temporairement les allergènes alimentaires les plus courants de l'alimentation du coaché. Après une période d'éviction stricte (la phase d'élimination), les aliments sont réintroduits un par un pour identifier ceux qui provoquent des symptômes. C'est la référence pour identifier les sensibilités alimentaires lorsque les analyses de laboratoire ne sont pas concluantes.
Le protocole ne vise pas la restriction pour elle-même. C'est un outil diagnostique. Une fois les déclencheurs identifiés, le coaché revient à une alimentation variée en excluant uniquement les aliments confirmés comme problématiques. La plupart des coachés n'éliminent que 1 à 3 aliments de façon permanente, pas la liste entière.
Quels coachés en ont besoin ?
Tous les coachés n'ont pas besoin d'un régime d'élimination. Mais pour certains profils, c'est le bon outil au bon moment.
Coachés avec des troubles digestifs persistants. Ballonnements, gaz, crampes ou transit irrégulier qui ne s'améliorent pas avec des modifications alimentaires générales. Un médecin a exclu la maladie cœliaque ou les MICI, mais les symptômes persistent.
Coachés avec des problèmes cutanés. Eczéma, acné ou urticaire pouvant avoir un déclencheur alimentaire. Les dermatologues recommandent fréquemment un régime d'élimination en complément du traitement pour identifier les poussées liées à l'alimentation.
Coachés avec des maladies auto-immunes. Hashimoto, polyarthrite rhumatoïde ou psoriasis. De nombreux protocoles auto-immuns commencent par une phase d'élimination pour réduire l'inflammation systémique. Coordonnez toujours avec le médecin du coaché.
Coachés avec une fatigue inexpliquée ou du brouillard mental. Quand le sommeil et le stress sont maîtrisés mais que l'énergie reste basse, les sensibilités alimentaires méritent d'être explorées. Les produits laitiers et le gluten sont les suspects les plus fréquents.
Les 3 phases que chaque coach doit connaître
Un régime d'élimination comporte trois phases distinctes. Chacune a un objectif précis. Sauter ou bâcler l'une d'entre elles compromet les résultats.
Phase 1 : Élimination (2 à 4 semaines)
Supprimez complètement les 8 allergènes majeurs. Aucune exception, pas de « juste un peu ». Même des traces peuvent entretenir la réponse immunitaire et invalider le protocole. Cette phase remet le coaché à zéro. La plupart constatent une amélioration des symptômes entre le 10e et le 14e jour.
Phase 2 : Réintroduction (3 à 6 semaines)
Réintroduisez un groupe alimentaire à la fois. Le coaché consomme l'aliment réintroduit pendant une journée, puis attend 2 à 3 jours en notant ses symptômes. Si aucune réaction, l'aliment est validé. Si les symptômes reviennent, il est identifié comme déclencheur et retiré à nouveau. L'ordre compte : commencez par les aliments les moins susceptibles de poser problème (riz, puis œufs, puis produits laitiers).
Phase 3 : Maintien (en continu)
Le coaché revient à une alimentation complète et variée, en excluant uniquement les déclencheurs confirmés. C'est le plan à long terme. La plupart des coachés éliminent 1 à 3 aliments de façon permanente. L'objectif est l'alimentation la plus variée possible tout en gardant les symptômes sous contrôle. Réévaluez chaque année, car les sensibilités peuvent évoluer.
Les 8 allergènes majeurs à supprimer
Ces 8 groupes alimentaires représentent environ 90 % de toutes les allergies et sensibilités alimentaires. Pendant la phase d'élimination, tous sont supprimés.
Produits laitiers
Lait, fromage, yaourt, beurre, crème, lactosérum, caséine
Gluten
Blé, orge, seigle, épeautre, pain, pâtes, céréales
Œufs
Œufs entiers, blancs d'œufs, jaunes d'œufs, mayonnaise
Soja
Tofu, tempeh, sauce soja, edamame, lait de soja, miso
Fruits à coque
Amandes, noix, cajou, noix de pécan, pistaches, noisettes
Arachides
Cacahuètes, beurre de cacahuète, huile d'arachide
Crustacés
Crevettes, crabe, homard, moules, palourdes (le poisson est autorisé)
Maïs
Maïs, fécule de maïs, sirop de maïs, polenta, chips de maïs
Note : certains protocoles excluent aussi le sésame, la moutarde ou les solanacées. Commencez par les 8 majeurs et élargissez uniquement si les symptômes persistent.
Créez un plan d'élimination personnalisé avec liste de courses
Créer un plan avec Promealplan →Le plan d'élimination sur 7 jours (~1 800 kcal)
Chaque journée cible environ 1 800 kcal avec des macros équilibrées. Chaque recette exclut les produits laitiers, le gluten, les œufs, le soja, les fruits à coque, les arachides, les crustacés et le maïs. Le poisson est inclus (seuls les crustacés sont exclus). Les recettes viennent de la base Promealplan (1 000+ recettes validées par des diététiciens). Les macros sont exactes, pas estimées.
Jour 1
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Pudding chia et cacao | 255 | 13g | 32g | 10g |
| Déjeuner | Salade de poulet aux pois chiches, radis et échalote | 307 | 30g | 21g | 11g |
| Collation | Parfait au yaourt, fruits rouges et noix de coco | 327 | 5g | 33g | 20g |
| Dîner | Poulet au curry coco, riz et haricots verts | 587 | 31g | 51g | 29g |
| Total journalier | 1 476 | 79g | 137g | 70g | |
Jour 2
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Parfait au chia, mangue et noix de coco | 346 | 7g | 33g | 23g |
| Déjeuner | Cabillaud aux lentilles et poireaux braisés | 433 | 34g | 36g | 17g |
| Collation | Écorce de yaourt aux fruits rouges | 174 | 6g | 20g | 8g |
| Dîner | Steak haché au quinoa épicé et brocoli | 424 | 30g | 46g | 13g |
| Total journalier | 1 377 | 77g | 135g | 61g | |
Jour 3
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Omelette aux Pois Chiches avec Houmous et Tomates | 269 | 13g | 32g | 10g |
| Déjeuner | Salade de Fenouil et Orange au Poulet | 404 | 26g | 19g | 26g |
| Collation | Parfait au chia, mangue et noix de coco | 265 | 6g | 27g | 17g |
| Dîner | Cabillaud et pommes de terre à l'ail | 313 | 23g | 31g | 11g |
| Total journalier | 1 251 | 68g | 109g | 64g | |
Jour 4
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Omelette à la Farine de Pois Chiche aux Petits Pois | 361 | 15g | 46g | 13g |
| Déjeuner | Bœuf avec pommes de terre à l'ail et haricots verts | 362 | 28g | 34g | 13g |
| Collation | Pudding au chocolat et avocat | 238 | 4g | 17g | 19g |
| Dîner | Saumon Au Curry Avec Riz Et Tomates Cerises | 387 | 26g | 37g | 15g |
| Total journalier | 1 348 | 73g | 134g | 60g | |
Jour 5
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Porridge aux Champignons Facile | 197 | 8g | 25g | 7g |
| Déjeuner | Poivron farci au poulet façon basquaise | 435 | 35g | 55g | 8g |
| Collation | Toast au Hummus de Betterave | 303 | 9g | 35g | 14g |
| Dîner | Poireaux à la Crème et Saumon | 345 | 26g | 10g | 23g |
| Total journalier | 1 280 | 78g | 125g | 52g | |
Jour 6
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Lait végétal au granola | 225 | 5g | 28g | 10g |
| Déjeuner | Côte de porc au four et butternut | 335 | 28g | 18g | 17g |
| Collation | Barres au Chocolat, Avoine et Dattes | 411 | 7g | 66g | 13g |
| Dîner | Poivron farci au poisson façon basquaise | 406 | 29g | 55g | 8g |
| Total journalier | 1 377 | 69g | 167g | 48g | |
Jour 7
| Repas | Recette | Kcal | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Curry de Poisson Blanc au Lait de Coco et Chou-Fleur | 305 | 23g | 10g | 19g |
| Déjeuner | Poulet grillé sauce moutarde-miel, quinoa et courgettes | 508 | 32g | 51g | 20g |
| Collation | Soupe de betterave aux lardons maigres et fromage frais végétal | 194 | 8g | 19g | 10g |
| Dîner | Aiguillettes de Canard aux Patates Douces et Champignons Rôtis | 226 | 20g | 22g | 6g |
| Total journalier | 1 233 | 83g | 102g | 55g | |
Répartition moyenne sur 7 jours : ~1 335 kcal, 75 g protéines, 130 g glucides, 59 g lipides. Il s'agit d'un modèle de base. Augmentez les portions pour atteindre l'objectif calorique de votre coaché (la plupart ont besoin de 1 600 à 2 200 kcal). Une augmentation de 35 % des portions porte la moyenne à ~1 800 kcal sans modifier le profil hypoallergénique.
Ce plan a été créé en moins de 5 minutes avec Promealplan.
Configurez vos exclusions d'allergènes, sélectionnez parmi 1 000+ recettes validées par des diététiciens, et générez un plan d'élimination à votre marque.
Commencer gratuitement avec Promealplan →Comment personnaliser avec Promealplan
Gérer un régime d'élimination manuellement implique de vérifier chaque ingrédient par rapport à 8 listes d'allergènes. Une seule source cachée de soja ou de maïs et le protocole entier est compromis. Voici comment aller plus vite.
Configurez les exclusions d'allergènes en un clic
Dans Promealplan, sélectionnez les allergènes à exclure (produits laitiers, gluten, œufs, soja, fruits à coque, arachides, crustacés, maïs). Le système filtre instantanément les 1 000+ recettes et n'affiche que les options sûres. Aucune vérification manuelle des ingrédients.
Ajustez selon l'objectif calorique du coaché
Un coaché de 60 kg peu actif peut avoir besoin de 1 500 kcal. Un coaché de 90 kg actif peut monter à 2 200 kcal. Fixez l'objectif et Promealplan ajuste les portions automatiquement tout en conservant les exclusions d'allergènes.
Construisez le calendrier de réintroduction
Après la phase d'élimination, créez des plans distincts pour chaque semaine de réintroduction. Semaine 1 : réintroduction des œufs. Semaine 2 : réintroduction des produits laitiers. Chaque plan inclut uniquement l'aliment nouvellement réintroduit plus la base sûre. Le coaché a toujours un plan clair à suivre.
Livrez un PDF à votre marque avec liste de courses
Générez un PDF avec votre logo, vos couleurs et une liste de courses consolidée. Votre coaché reçoit un document professionnel. Vous gagnez 2 heures de travail manuel par plan. Consultez le guide complet sur la création de plans pour vos coachés.
Questions fréquentes
Combien de temps dure la phase d'élimination ?
Un coach peut-il mener un régime d'élimination sans médecin ?
Que faire si un coaché se sent moins bien la première semaine ?
Comment identifier les aliments déclencheurs ?
Peut-on personnaliser ce modèle à l'image de mon cabinet ?
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